Uno degli alimenti più completi dal punto di vista nutrizionale, ricco di fibre, vitamine (B1, B2, B3, B6) e sali
minerali (manganese, ferro, selenio, magnesio, fosforo).
Questo cereale è altamente indicato per il basso indice glicemico e per l’alto contenuto di acidi grassi essenziali (Omega 3, Omega 6).